Neste Outono vamos dar mais enfoque ao Bacalhau, aos Cogumelos Selvagens (assim que começarem a aparecer), aos Espargos Verdes Selvagens (igualmente na época própria), à Castanha ou à Batata Doce. Coelho e Borrego vão também aparecer com mais frequência. E vamos continuar a procurar bom peixe no mercado para pratos esporádicos. Vamos manter os escabeches em diferentes versões de carne ou peixe. Vamos manter o camarão com confecções antigas e outras novas.
Tudo isto mantendo os petiscos residentes (excepto uma alteração ou outra).
Esta semana são já alguns os pratos novos que se podem provar:
: Ovos Rotos de Bacalhau
: Tiborna de Coelho
: Sopa de Tomate
: Tiborna de Bacalhau
: Feijoada de Camarão
A Feijoada de Camarão começa com um Caldo das cascas do próprio |
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