Um ano depois

Sabe bem perceber que o tempo passa e vamos evoluindo. Um ano depois muita coisa mudou e, esperamos, para melhor.
Foi um ano a servir e a ouvir as criticas daqueles que passam pela Tasca e acham importante criticar! Só assim sabemos se estamos a fazer um bom trabalho ou se precisamos de melhorar. Assim vamos crescendo, adaptando, ajustando.
Um ano de cozinha tradicional, mais ou menos tradicional ou nada mesmo, dependendo do prato. Foi um ano de invenções e experiências.

E o próximo assim queremos que seja também. Obrigado a todos.

Agora, vamos trabalhar.

Sofia e Tiago

O Horário de Inverno

A partir de 02 de Novembro a Tasca do Sol passa a ter o seguinte horário:

Terça a Sábado: 19h - 24h

Obrigado!

Trabalhos em Curso

Alguns dos trabalhos que andamos a fazer para a Colecção Outono/Inverno. A mudança vai acontecendo...

O Coelho a desfiar-se para a Tiborna

A Tiborna já com o Coelho em cima

A Alheira a vestir-se

Colecção Outono/Inverno - II

Continuando a nossa filosofia "Pelo prazer de Comer" estamos já esta semana a introduzir alguns pratos novos no cardápio. Novos produtos sazonais e novas combinações. Desaparecem algumas coisas que ficam melhor com o calor e algumas outras cujos ingredientes são melhores na Primavera e no Verão.

Neste Outono vamos dar mais enfoque ao Bacalhau, aos Cogumelos Selvagens (assim que começarem a aparecer), aos Espargos Verdes Selvagens (igualmente na época própria), à Castanha ou à Batata Doce. Coelho e Borrego vão também aparecer com mais frequência. E vamos continuar a procurar bom peixe no mercado para pratos esporádicos. Vamos manter os escabeches em diferentes versões de carne ou peixe. Vamos manter o camarão com confecções antigas e outras novas.
Tudo isto mantendo os petiscos residentes (excepto uma alteração ou outra).

Esta semana são já alguns os pratos novos que se podem provar:

 : Ovos Rotos de Bacalhau
 : Tiborna de Coelho
 : Sopa de Tomate
 : Tiborna de Bacalhau
 : Feijoada de Camarão

A Feijoada de Camarão começa com um Caldo das cascas do próprio

Colecção Outono/Inverno - I

Com a entrada do Outono começamos a desfiar as novidades que vão surgir em Outubro. Calmamente estamos a experimentar e a afinar e vamos apresentando aqui algumas.

Sopa de Tomate
Simples, com tomate sério e maduro, algumas ervas e um pãozinho torrado.

Ingredientes Frescos,

para uma sopa quente

A Tasca no Blog Neurogourmet

O Neurogourmet é um novo blog grastronómico. Conhecemos a autora. Temos a certeza de que vai evoluir para se tornar uma referência. Parabéns Susana.

http://neurogourmet.blogspot.pt/2012/08/sunny-side-up-tasca.html

À medida que o Verão avança, preparamos o Outono

Na Tasca não paramos. Para além das novidades semanais em matéria de petiscos, estamos já a preparar os petiscos para o Outono.
Vamos explorar raridades, petiscos quase perdidos no tempo e combinações novas. Volta o Bacalhau à nossa lista e entram mais alguns peixes em aparições esporádicas. Novas carnes e novas confecções.
Ainda estamos a trabalhar a coisa. Vamos dando novidades e, de preferência mostrando fotos daquilo que virá.

Até lá vamos mantendo as frescuras de Verão e os já clássicos que não tiramos do menú.

Internacionalizações

É sempre bom quando os nossos clientes nos dizem o que pensam do nosso espaço, do nosso serviço e da nossa comida (o bom e o mau, que com tudo crescemos!). É também muito bom quando as suas palavras começam a chegar ainda mais longe.

http://elradardesarria.blogspot.pt/2012/05/lisboa-una-capital-intervinguda.html

As Tendências do Tempo - SALADAS

O tempo não se percebe mas não faz mal. Mesmo com o calor que vai e vem resolvemos apostar nas saladas frescas. Assim, esta semana mostram a sua graça:

: SALADA DE POLVO
: SALADA DE OVAS
: SALADA DE GRÃO COM BACALHAU
:SALADA DE ORELHA
: SALADA DE PIMENTOS

Para aligeirar um pouco a coisa uns LEGUMES ASSADOS são um óptimo complemento.

NOVO HORÁRIO

A Tasca do Sol já adoptou o horário do calor. Assim, atenção às alterações:

- Terça a Sexta: 19h às 24h
- Sábado: 19h às 24h
- Domingo: 19h às 22h...

O dia de encerramento continua a ser a Segunda-Feira.

Provas em Maio - INSCRIÇÕES FECHADAS

Obrigado a todos os que mostraram interesse em participar. Infelizmente vamos ter que recusar algumas pessoas mas, não fiquem tristes pois brevemente haverá mais provas.

Provas em Maio

Estamos a preparar a nossa "colecção" de empadas. Para finalizar essa preparação precisamos da ajuda de alguns dos nossos clientes.

Vamos fazer uma prova no Domingo, dia 13 de Maio, às 16 horas e precisamos de 8 voluntários com vontade de gastar meia hora e fazer a prova dos nossos "modelos"!

Posto isto, quem põe a mão no ar?

Maio. Mais novidades na Tasca do Sol

E pronto, entrámos em Maio. À parte das convulsões comerciais e atenta ao mercado, a Tasca do Sol, como não podia deixar de ser, introduz várias novidades no seu menu.

Este é o mês em que vamos abrir a Época de Caça ao Caracol, com o dito disponível ao fim da tarde em todos os dias de funcionamento. É só o tempo melhorar e o Caracol apetecer muito!

Vamos aproveitar os palatos dos nossos clientes para uma prova de empadas, para a qual pediremos atempadamente voluntários (lá para o meio do mês), e vamos introduzir muitas novidades frescas no cardápio. Contamos que o tempo primaveril faça a sua aparição para acompanhar saladas frescas e demais petiscos de tempo quente.

Mantenham-se atentos!

Para o último fim de semana de Abril

E porque o tempo continua fresco, este fim de semana apresentamos, para além dos habituais:

 - Mão de Vaca com Grão
 - Migas com Entrecosto
 - Salada de Pimentos
 - Isquinhas
 - Cenoura Algarvia
 - Cogumelos Salteados
 - Codorniz de Escabeche

Para contrariar a coisa da frescura salta uma SALADA DE POLVO. Tudo em formato petisco.

A estes vamos acrescentar outros que nos vierem à cabeça ou saltarem aos olhos na visita matinal à peixaria, ao talho e à mercearia!

Ah!... os habituais continuam por cá!

Laboratório Tasquense - O Menu

Ainda não mencionámos aqui a alteração da data do Laboratório Tasquense: Passa a realizar-se no dia 01 de Maio.

Dada esta rápida informação, damos conta do menu que, devido à natureza experimental do evento pode sempre sofrer acrescentos ou alterações de última hora! (Esta é a parte que nos dá mais gozo!)

A recepção dos convivas é feita com a apresentação do TT, não todo-o-terreno mas, Tónico da Tasca, o nosso Gin Tónico para refrescar nos dias mais quentes e para abrir os apetites mais tímidos.
As entradas, até agora, serão compostas pelas tradicionais azeitonas, pasta de chouriço como fazem nos Açores e outras inspirações do momento. Vão, esperamos nós, abrir espaço para os pratos principais e para a conversa!
Nos ensaios sobre o peixe vamos apresentar Polvo em Azeite Aromatizado (esperemos que o cefalópode não se chateie de lhe chamarmos peixe) e Caldeirada à Algarvia. Pessoalmente, uma das coisas que mais gosto nas caldeiradas é a mistura de sabores do mar com sabores da terra.
Na carne, as cobaias são o Pato, com um Mil-Folhas de Pato e uma suavemente rude Carne de Alguidar, cozinhada em barro no forno.
Nas sobremesas, os ensaios continuam. Duas propostas simples: leite creme e sericaia (ou sericá para os puristas!).

Fechamos com o café.

Da vossa parte, convivas, tragam descontração e boa disposição.

(informações: tascadosol@yahoo.com )

Reformulações na Tasca

Finalmente um minuto para nos debruçarmos sobre o nosso quadro. Nova apresentação, mais fácil de ler, mais fácil de escolher!
De um lado os petiscos residentes, de outro os que vêm e vão. É deste lado que vão aparecendo as novidades. Todos os dias algo diferente.

Laboratório Tasquense - O CONVIDADO

Já vos tinhamos falado de que ia haver um convidado na cozinha do Laboratório Tasquense.
O nosso primeiro convidado é o João Melo, cozinheiro e amante da Cozinha Tradicional.

Estamos a fechar o menu. Em breve mais novidades!

Laboratório Tasquense - Jantar sem "Gourmetices"

A Tasca do Sol vem habituando os clientes a algumas sessões informais de prova de novos petiscos. Resolvemos agora formalizar essas provas em jantares privados com um número limitado de pessoas.


No dia 30 de Abril realiza-se o primeiro Laboratório com 14 participantes que poderão vir provar em primeira mão aqueles que podem vir a ser petiscos da nossa carta.
Sem "gourmet", que essa palavra de origem duvidosa já está em tudo quanto é coisa, força da moda e do marketing desgastado.
Antes, com produtos de qualidade e muito cuidado na confecção. Como já vos habituámos.

Pedimos a todos que venham preparados para um jantar informal, à volta de uma única mesa em que o primeiro ponto comum vai ser a comida.

Mais informações através de tascadosol@yahoo.com .


http://www.facebook.com/events/357877697584960/

Algumas vistas da Tasca do Sol

Será desta?

Será que é desta que mantemos o nosso blog mais actualizado? Vamos tentar com todas as forças disponíveis!